宮城県
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鳴子産の旬の山菜 山菜の天ぷら・そばうどんの店 ■旬の山菜とそば （うど、たらの芽、天然なめこ、舞茸・・・ |
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昔ながらの味を今に伝えるお赤飯とそばの店！日替り５０円引き 「お赤飯」と「そば」は絶品！ここでしか味・・・ |
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今日のお勧め記事 ⇒ うどんのつゆ
うどんのつゆは、うどんを味わう上では重要な役割をしますが、このつゆも地域によって差異が大きいようです。一般的には、昆布つゆを使っているところが多いのですが、関西と関東では大きな差があって、関西はよく言われるように薄味に仕上がっていて、関東は醤油を濃いめにして、砂糖を加えるなどしてつゆが濃厚な味に仕上がっています。どうしてこのような味の差が出てきたか、私も不思議に思うのですが、一般的にいわれている関東の人の方が濃い味が好きで、塩分過多であるというのはあまり適切コメントではない
うどん案内について
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