秋田県
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400年前のマタギ屋敷で本物の郷土料理をどうぞ！ 当苑では、伝統的な郷土料理や香り高い直輸入コーヒー・・・ |
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観光に、ビジネスに、家庭的なおもてなし。お風呂もございます。 ◆仕出し◆弁当◆ご宴会◆ドライブイン■・・・ |
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ふれあう幸せ、おいしい心 うどん・すし・天ぷらの専門店。コシのある讃岐うどんは、小麦粉と塩水のみで作・・・ |
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今日のお勧め記事 ⇒ うどんのつゆ
うどんのつゆは、うどんを味わう上では重要な役割をしますが、このつゆも地域によって差異が大きいようです。一般的には、昆布つゆを使っているところが多いのですが、関西と関東では大きな差があって、関西はよく言われるように薄味に仕上がっていて、関東は醤油を濃いめにして、砂糖を加えるなどしてつゆが濃厚な味に仕上がっています。どうしてこのような味の差が出てきたか、私も不思議に思うのですが、一般的にいわれている関東の人の方が濃い味が好きで、塩分過多であるというのはあまり適切コメントではない
うどん案内について
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